Après le rouge, le rosé et le blanc, voici le vin bleu, nouvelle tendance de l'été !

Le Sétois René Le Bail, ancien jouteur, créateur de pavois, commercialise avec trois associés ce vin naturel, 100% Chardonnay, fabriqué par des œnologues dans le sud de l'Espagne. Sa couleur bleue provient de sa technique de macération, ils prennent du Chardonnay, le passent dans de la pulpe de raison rouge contenant de l'anthocyane, et le vin ressort bleu.

'C'est un vin idéale pour l'été, à boire à l'apéro, sur le sable ou au bord de la piscine. Les femmes l'apprécient beaucoup. Il est à 11 degrés, ce n'est pas un vin qui est hyper puissant. Il a un goût de fruit. Il y a de la cerise, des fruits de la passion, de la mûre. C'est un vin festif !'

La petite entreprise a commandé 35 000 bouteilles, vendues à partir de 12 euros. Le vindigo est surtout distribué à Sète. On le trouvera aussi bientôt à Bordeaux (Gironde) et peut-être à Shanghai en Chine.

Sa coloration bleue est totalement naturelle, il n'y a rien de chimique. C'est la peau du raisin et la procédure de macération qui donne cette couleur au vin.

Une deuxième macération avec la peau des raisins qui contient de l'anthocyane – un pigment naturel – permet d'obtenir cette couleur presque turquoise.