Ces Toulousains proposent de la bière au cassoulet

Par Foozine, le 15 Octobre 2018, dans actu
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À Toulouse, dans le cadre du festival Octobière, deux brasseurs propriétaires du bar à bière artisanale Le Barboteur ont eu l'idée de créer une bière au cassoulet qui se décline en 3 variétés. Haricots, viande, bouillon...tout est présent pour créer ce doux parfum d'Occitanie.

'L'idée est de faire collaborer des brasseries entre elles' explique Benjamin Serralta, gérant de la microbrasserie La Garonnette, qui a participé au concours avec Romain Rougier, de la brasserie Hopschot.
Ces Toulousains proposent de la bière au cassoulet
'Nous avons d'abord fait cuire les haricots à part, en les travaillant comme une céréale pour apporter un peu d'alcool à la bière. Nous les avons sortis et mis à l'empâtage, c'est le moment où l'on extrait le sucre des céréales.' détaille Benjamin.
Ces Toulousains proposent de la bière au cassoulet
Au final, on obtient une bière baptisée La Cassoul'ale, relativement légère et 4°.

Les amateurs de bière et de cassoulet ne pourront malheureusement pas trouver cette boisson improbable dans les rayons de leurs supermarchés préférés.
Ces Toulousains proposent de la bière au cassoulet

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