Ces Toulousains proposent de la bière au cassoulet
393 | Par Foozine
À Toulouse, dans le cadre du festival Octobière, deux brasseurs propriétaires du bar à bière artisanale Le Barboteur ont eu l'idée de créer une bière au cassoulet qui se décline en 3 variétés. Haricots, viande, bouillon...tout est présent pour créer ce doux parfum d'Occitanie.
'L'idée est de faire collaborer des brasseries entre elles' explique Benjamin Serralta, gérant de la microbrasserie La Garonnette, qui a participé au concours avec Romain Rougier, de la brasserie Hopschot.
'Nous avons d'abord fait cuire les haricots à part, en les travaillant comme une céréale pour apporter un peu d'alcool à la bière. Nous les avons sortis et mis à l'empâtage, c'est le moment où l'on extrait le sucre des céréales.' détaille Benjamin.
Au final, on obtient une bière baptisée La Cassoul'ale, relativement légère et 4°.
Les amateurs de bière et de cassoulet ne pourront malheureusement pas trouver cette boisson improbable dans les rayons de leurs supermarchés préférés.
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