KFC teste à son tour le 'poulet végétarien'

Par Foozine, le 28 Août 2019, dans food
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Les habitudes alimentaires des consommateurs évoluent et KFC en est bien conscient. La chaîne de fast-food va proposer des nuggets et des ailes de poulet à base de 'viande végétarienne'.

Un test sera mené pendant une seule journée et dans un seul restaurant le mardi 27 août à Atlanta, avant que l'offre ne soit potentiellement élargie à l'ensemble des Etats-Unis en fonction des retours des clients. Pour cela, KFC s'est associé à la start-up vegan Beyond Meat, cotée à Wall Street, pour proposer ailes de poulet et nuggets à base de protéines végétales.

KFC végétarien

Burger King a lancé en avril aux Etats-Unis une version sans viande également, mais au goût comparable, de son burger emblématique, le 'Whopper'.

Dans cette fausse viande, il y aura du soja, mais pas n'importe quelle partie de la plante. 'Le secret réside dans la fameuse léghémoglobine de soja, laquelle permet d'obtenir l'équivalent d'une chair saignante, ainsi que le goût de la viande. Cette molécule est liée chimiquement à la protéine de l'hème, essentielle à la vie et présente de façon naturelle en chaque animal et en chaque plante. Pour sa recette miracle, l'entreprise Burger King cultive l'hème dans de la levure alimentaire et ajoute des ingrédients végétaux comme de l'huile de noix de coco et de tournesol, ainsi que des protéines de pomme de terre, de l'amidon et des vitamines'. KFC utilise également du soja, ainsi que des petits pois et des fèves pour remplacer la viande.