Profiter du printemps pour manger de saison

Par Julie.D, le 14 Mai 2018, dans food
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Le printemps n’est pas seulement synonyme de soleil et de jours fériés. C’est aussi le prélude aux fruits et aux légumes d’été. Alors fêtons vite le printemps en profitant des produits frais et de saison.

Si le goût est au rendez-vous, dites-vous également que vous faites un bon geste pour la planète. Manger des produits de saison c’est encourager une agriculture durable, qui limite l’utilisation de produits polluants et néfastes pour la santé. De plus, cueillis à maturité, les fruits et légumes sont bien plus savoureux car ils ont eu le temps développer leurs arômes. Autre avantage, et non des moindres, ils sont présentés à des prix plus bas car les coûts d’importation son limités, de même que l’utilisation de pesticides. Alors pourquoi se priver !

Produits de saison

Les fruits

La fraise : nul besoin de vous dire comment la consommer, nature, cuite ou assaisonnée, la fraise et un régal.

La rhubarbe : petit rappel concernant les feuilles qui sont toxiques. Seule la partie rose est consommable en tarte ou en confiture !

La cerise : en clafoutis ou dégustée juste cueillie, la cerise est un délice.

Fruits - Produits de saison

Les légumes, aromates et champignons

L’asperge : à déguster vapeur avec une noisette de beurre fondu, ou juste sautée à l’ail et l’huile d’olive.

L’artichaut : cru ou cuit, il s’accompagne à merveille d’une petite vinaigrette.

La morille : revenue dans de la crème fraiche épaisse, la morille est un délice.

La girolle : revenu avec de l’ail et du persil, la girolle accompagne très bien une viande.

La grenaille : les pommes de terre nouvelles sont un incontournable du printemps et de l’été. Vapeurs, sautées ou en salade, elles se déclinent de mille façons.

Le petit pois : à peine cuit et simplement assaisonné de beurre fondu et de fleur de sel, il craque sous la dent.

L’oseille : revenue dans la poêle avec un oignon et de l’huile d’olive, l’oseille en omelette est un régal.

La salicorne : méconnue mais non moins savoureuse, la salicorne et son goût salé se déguste aussi bien crue que légèrement poêlée ou préparée comme un cornichon.

Le radis : coupé en fines lamelles, il accompagne aussi ben vos salades que vos pâtes à l’ail et à l’huile d’olive.

La roquette : en salade ou coincée entre les deux tranches de pain d’un burger, le petit goût poivré de la roquette en fait sa particularité.

L’ail : ce condiment est idéal pour agrémenter vos légumes de printemps.

L’épinard : pour conserver ses vitamines, ne le faites surtout pas trop cuire ! L’idéal est de la consommer en salade.

La betterave : en velouté glacé ou en salade, la betterave est un plaisir pour le palais et pour les yeux avec sa jolie couleur rose.

Legumes - Produits de saison

Les viandes

L’agneau de pré salé : provenant de la Baie de Somme ou du Mont Saint Michel, cette viande se distingue par son goût subtil et délicat.

L’agneau de lait : nourri exclusivement au lait de sa mère, la viande d’agneau de lait est d’une très grande tendresse.

Le veau de lait : très parfumée, cette viande est parfaite pour une blanquette réussie.

Les poissons, crustacés et coquillage

Le bar : pour déguster un bar bien frais, c’est au printemps ou jamais !

La langoustine : les langoustines sont attrapées au printemps pour respecter les saisons de pêche.

Le saint-Pierre : cuit en papillote, le saint-Pierre est un poisson maigre très riche en protéines.

Le saumon : attention à ne pas surcuire ce poisson qui plait à tous les palais. Pourquoi d’ailleurs ne pas le manger en tartare !

Le turbot : juste poêlé au beurre, le turbot est un poisson à la chaire fine et délicate.

Le tourteau : il n’est jamais aussi bon que nature, dégusté avec les doigts !

Poissons - Produits de saison

Les fromages

Le camembert : cet incontournable de cuisine française se déguste au printemps sur une tranche de pain légèrement grillée.

Le brillat-savarin : ce fromage qui est affiné sur une courte durée sent bon l’herbe fraîche des pâturages.

Fromage - Produits de saison

Un article signé Julie.D

Issue d’une formation en journalisme et en communication, je me passionne avant tout pour les mots. Mes domaines de prédilection ? Le design, la gastronomie, la musique, et le bien-être au naturel.